Les sels minéraux anorganiques tels que les sulfates, les carbonates et les oxydes, ont un seuil de biodisponibilité très bas. Ils sont très peu solubles et, lorsqu’ils se dissolvent malgré tout dans l’estomac, ils se dissocient en un sel et le minéral (ion chargé) est susceptible d’irriter la paroi de l’estomac ou se combiner à d’autres nutriments pour créer un lien insoluble et non assimilable. Il en résulte un déséquilibre électrolytique pouvant irriter les intestins et réduire l’assimilation des nutriments dans l’organisme. En optant pour des sels minéraux organiques aisément solubles comme des citrates, fumarates et glycérophosphates ou des chélates qui ne se dissocient pas dans l’estomac (par ex. les bisglycinates), on peut obtenir une absorption optimale.